Masakkan Khas Makassar : Sop Saudara

Baklavers pasti sudah pernah makan, makanan khas Makassar yang satu ini yaitu Sop Saudara. Sop ini merupakan hidangan berkuah dengan bahan dasar daging sapi biasanya disajikan bersama bahan pelengkap seperti bihun, perkedel kentang, jeroan sapid an telur. Masakan ini umumnya dikonsumsi dengan nasi putih dan ikan bolu (bandeng) bakar.

Nah, sedikit mengulik kesejarah ya Baklavers mengenai Sop Saudara ini,
Konon, sop saudara berawal dari H. Dollahi yang merupakan seorang pelayan dari H. Subair, seorang penjual sop daging yang cukup terkenal di Makassar pada era tahun 1950-an. Keduanya adalah warga kampung Sanrangan Pangkep yang mengadu peruntungan untuk meneruskan hidup dengan membuka warung makan.

Setelah selama 3 tahun berkongsi, H. Dollahi pun memberanikan diri untuk membuka usaha sendiri pada tahun 1957 dengan membawa nama Sop Saudara yang membuka lapak di kawasan Karebosi, Makassar. Racikan H. Dollahi ini ternyata mampu menarik minat pecinta kuliner baik bagi warga asli maupun pendatang.

Nama Sop Saudara yang unik ini dipilih karena terinspirasi dari nama “coto paraikatte” (biasa dijadikan nama warung yang menjual Coto Makassar). Dalam bahasa Makassar “paraikatte” berarti “saudara” atau “sesama”. Dengan nama tersebut, H. Dollahi berharap semua orang yang makan di warung ini akan merasa bersaudara dengan pemilik, pelayan dan sesama penikmat Sop Saudara.

Gimana sudah tahu kan Baklavers, sejarah dari nama sebenarnya asal usul sop saudaranya.. nih buat Baklavers yang anak rantau ingin merasakan kenikmatan sop saudara ini, tapi gak bisa…

Tenang, Baklavers bisa mencoba masak sendiri.. ini kita kasih resepnya deh…

Bahan Utama :
– Daging sengkel yang telah dipotong persegi sebanyak 250 gram
– Air sebanyak 750 ml
– Jahe sepanjang 1 cm yang telah dimemarkan
– Lengkuas sepanjang 1 cm yang telah dimemarkan
– Daun jeruk yang disobek-sobek sebanyak 3 lembar
– Serai sebanyak 2 batang yang telah dimemarkan
– Garam sebanyak 1 sendok the
– Pala bubuk sebanyak ¼ sendok teh
– Kayu manis sepanjang 1 cm
– Minyak goreng secukupnya

Bahan yang diperlukan :
– Bawang merah sebanyak 7 buah
– Bawang putih sebanyak 3 siung
– Kemiri yang telah disangrai sebanyak 2 butir
– Ketumbar yang telah disangrai sebanyak ½ sendok makan
– Kunyit sepanjang 2 cm
– Jinten sebanyak ¼ sendok teh

Pelengkap :
– Soun sebanyak 50 gram
– Daun bawan yang telah diiris sebanyak 1 batang
– Bawang goreng secukupnya
– Keripik
– Perkedel

Cara membuatnya :
1. Hal pertama yang perlu anda lakukan adalah, anda perlu merebus daging sengkel hingga dagingnya lunak
2. Setelah itu, tumis bumbu halus yang sebelumnya telah disiapkan dengan ditambah lengkuas, jahe, serai dan daun jeruk. Tumis bahan-bahan tersebut hingga harum.
3. Tumisan yang sebelumnya telah dibuat kemudian dituangkan kedalam air rebusan daging yang sebelumnya. Setelah itu, tambahkan bahan-bahan lainnya seperti pala, garam dan kayu manis. Masak semuanya hingga meresap.
4. Setelah bumbu meresap, anda bisa mulai menambahkan bahan pelengkap seperti soun. Setelah semuanya selesai, anda bisa menaruhnya didalam mangkok besar dan menambahkan bahan pelengkap lainnya seperti perkedel, nasi, dll

 

 

Sumber :
https://id.wikipedia.org/wiki/Sop_saudara

Resep Sop Saudara Khas Makasar Sedap Lezat

Share on facebook
Facebook
Share on google
Google+
Share on twitter
Twitter
Share on whatsapp
WhatsApp

Yuk berlangganan info Makassar Baklave

Daftarkan emailmu untuk mendapatkan info dan promo menarik setiap minggunya.